Publicado em: 26 de dezembro de 2025
Cinco receitas de drinques sem álcool: Da sofisticação das festas à rotina, bebidas sem álcool ganham espaço com técnicas e ingredientes criativos.
Os drinques sem álcool, ou mocktails, consolidaram-se como uma opção sofisticada e inclusiva, transcendendo a simples ideia de sucos. Profissionais da coquetelaria tratam essas criações com a mesma seriedade dos coquetéis alcoólicos, utilizando técnicas como infusão, fermentação e o uso de concentrados específicos para preservar e complexar os sabores.
A popularização da categoria ganhou força com a pandemia, que intensificou a reflexão sobre o consumo consciente. Mixologistas destacam que os mocktails oferecem o ritual e a experiência sensorial de um bom drink — com aroma, textura, paladar e visual cuidadosamente elaborados —, mas sem os efeitos do álcool. “Trabalhamos com a busca pelo sabor. Alcoólico ou não, pouco importa”, reflete uma especialista.
A criatividade com ingredientes naturais é ilimitada, incluindo itens como lavanda, pitaya, hibisco e pimenta. Essas bebidas são ideais para qualquer ocasião, de confraternizações a momentos de relaxamento em casa, provando que é possível brindar e celebrar com qualidade e sabor, independentemente da hora ou do dia.
Saiba mais:
O movimento pelos drinks sem álcool, acelerado por campanhas como o “Dry January”, não é mais apenas uma tendência, mas um segmento de mercado consolidado. Projeções indicam que o mercado global de bebidas não alcoólicas premium pode ultrapassar US$ 30 bilhões até 2025. A pandemia atuou como um catalisador, fazendo com que grandes marcas e bartenders dedicassem esforços à criação de opções complexas e desafiadoras para o paladar, transformando um nicho em uma revolução no consumo.
Receitas para experimentar:
1. Pitaya Soda: Em um copo alto, misture 30 ml de polpa de pitaya fresca, 20 ml de xarope de tangerina e 20 ml de shrub de mel (feito com mel e vinagre de maçã). Adicione gelo, mexa para diluir e complete com 150 ml de água com gás. Finalize com um ramo de hortelã.
2. Lavanda a Alma: Em um copo, macere 6 folhas de hortelã com 25 ml de suco de limão siciliano e 50 ml de xarope de lavada (feito com lavanda, água e açúcar). Complete com gelo triturado, misture e acrescente 60 ml de água com gás. Decore com mais hortelã ou flores de lavanda.
3. Rouge Tonic: Em uma taça de vinho com gelo, coloque 150 ml de chá gelado de hibisco (feito com 20 flores para 500ml de água). Complete com 60 ml de tônica e finalize com uma rodela de limão siciliano e folhas de hortelã.
4. Spice Me Up 2.0: Em uma coqueteleira, bata 1/4 de pimenta malagueta, 6 folhas de manjericão, 10 ml de vinagre de maçã, 20 ml de limão tahiti, 15 ml de xarope de açúcar e um dash de Angostura Bitters. Coe para um copo longo com gelo e finalize com 100 ml de ginger beer.
5. Com Fé: Bata na coqueteleira 40 ml de café coado frio, 20 ml de limão tahiti, ½ colher de chá de guaraná em pó e 15 ml de xarope de açúcar. Sirva em copo baixo com gelo e decore com uma rodela de limão ou grão de café.
